Новости  Акты  Бланки  Договор  Документы  Правила сайта  Контакты
 Топ 10 сегодня Топ 10 сегодня 
  
13.12.2015

Что дают яйца в тесте

Есть несколько способов замены яиц в тесте, выпечке и других блюдах. Но чтобы понять чем лучше заменять яйца в каждом из рецептов надо разобраться с тем, какую функцию играют яйца в каждом конкретном случае. Чем заменить яйца в вегетарианских рецептах? Функции яйца в рецептах Связующая функция — яйца связывают ингредиенты, не дают им рассыпаться. Функция разрыхления — чтобы тесто было не плотным, лучше подходило. Функция заваривания — загустение при нагревании. Вкус что дают яйца в тесте текстура — когда яйца не скрыты в продукте, а являются его неотъемлемой частью. Связующая функция Для того, чтобы лучше связать все ингредиенты теста, начинки, можно использовать пропорции даны для замены 1-го яйца в рецепте : 2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала и немного воды, размешивается до получения тягучей, как клей, массы. Смесь можно добавлять в тесто после того как она загустеет. Этот рецепт хорош для выпечки котлет, лепешек, маффинов и кексов с плотным тестом. Льняное семя немного гасит воздушность теста. Порошок растворяют в воде, взбивают, охлаждают снова взбивают Функция разрыхления Для того чтобы с успехом заменить функцию разрыхления — приданию Вашей выпечке без яиц легкости и воздушности можно попробовать следующее вместо 1го яйца : 1 ч ложка соды + 1 ч ложка уксуса — погасить и быстро вмешать в тесто. После чего тесто что дают яйца в тесте тут же выпекать соевая или нутовая мука — 2 ст ложки + 2 ст ложки воды — хорошо взбить венчиком перед добавлением в тесто муку можно смолоть из крупы самим на кофемолке и просеять через сито — часто такую муку используют в разрыхлителях теста, что дают яйца в тесте все же лучше к такому способу в тесто добавить еще и гашеную соду Функция заваривания Для того, чтобы заварить что дают яйца в тесте или соус яйца совсем не обязательны. Вернуть смесь на огонь и варить до нужной густоты. Так делается соус бешамель, или вегетарианский заварной крем. Не забывайте, что заменять необходимо в соответствии с рецептом. Смесь из льняного семени не сработает в однородном жидком тесте, поэтому выбирайте другой альтернативный вариант. Если рецепт требует использования более двух яиц, тогда добавьте немного разрыхлителя — ½ столовой ложки на каждое яйцо — это поможет тесту подняться. Если цель использования яиц — лишь связать ингредиенты, тогда выбор заменителей становиться еще шире и разнообразнее. Вместо одного яйца можно использовать ½ авокадо, 2 столовые ложки тахини, 2 столовые ложки орехового масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей или 2 столовые ложки пищевых дрожжей. Все тягучее и густое подходит для что дают яйца в тесте ингредиентов и при что дают яйца в тесте не изменяет вкус. Сырые заменители лучше подходят для смесей с жидкими элементами. Чем заменить молоко в что дают яйца в тесте Молоко добавляет аромат что дают яйца в тесте насыщенность, а также создает структуру. Заменить молоко — не проблема, т. Желатин Все удивляются откуда берется желатин… Это протеин, полученный при варке костей, сухожилий, связок, копыт и кожи. Эти вещи не ассоциируются с желейными конфетами, выпечкой с желе, мюсли и мармеладом. Альтернативой желатина выступают: каррагинан, агар-агар, пектин фруктов и камедь рожкового дерева. В остальных случаях используйте веганские маслозаменители Пахта Заменить пахту очень легко: смешайте 1 столовую ложку белого уксуса с 1 стаканом веганского молока, таким как миндальное, соевое, кокосовое или рисовое. Сахар В выпечке, маринадах, соусах кленовый сироп — замечательный заменитель сахара. На самом деле я обнаружила, что кленовый сироп придает блюду более глубокий и сложный вкус, делает его необычным и приятным для еды. Вы можете заменить каждый стакан сахара ¾ стакана кленового сиропа. Но необходимо уменьшить количество жидких ингредиентов на 2-4 столовые ложки для нужной консистенции. Будьте внимательны с жидкими компонентами — вы же не хотите испортить вкус блюда, поэтому не уменьшайте количество растительного масла или уксуса, если есть возможность убрать 2-3 стакана что дают яйца в тесте. Чтобы компенсировать легкую кислинку кленового сиропа, вы можете добавить ¼- ½ чайной ложки соды. В рецептах, где необходимы сметана, пахта или простокваша, используйте соду. Для чая и кофе больше не нужно сахара. Стевия — единственный подсластитель, имеющий нулевой гликемический индекс и нулевую калорийность — не говоря о пользе для ребенка. Стевия в 300 раз слаще сахара и если вы найдете марку с подходящим для вас вкусом — я фанат NuNaturales — вы не сможете оставить ваш дом без нее. Я предпочитаю жидкую форму стевии, так как она цельная и ее удобно носить в сумочке. Несколько капель стевии, и мои напитки приобретают цвет золота. Некоторые фабрики выпускают порошкообразную стевию, которая может заменить сахар в рецептах. Также есть смеси сахара и стевии, которые стремятся заменить сахар, но не очень с что дают яйца в тесте справляются. Растительное масло Растительное масло имеет мало пользы, когда оно приготовлено - фактически, оно умирает. Масло изменяется биохимически, когда нагревается, и теряет много питательных свойств. Лучше наслаждайтесь маслом нерафинированным экстра класса. Самые полезные нерафинированные масла — это оливковые, из виноградных косточек, из авокадо, из грецких орехов, кунжутные, из льняного семени и арахисовые. Во время приготовления используйте кокосовое масло, оно имеет высокую температуру кипения и выдерживает нагрев. Где искать: Каталог статей Форум Блоги Каталог объектов на карте Дата публикации: сортировать по дате публикации.

  Комментарии к новости 
 Главная новость дня Главная новость дня 
Цифровое телевидение билайн список каналов
Песочное печенье с крахмалом
Лечение старых гематом
Значение имени егор для мальчика
Лечение молочницы кефиром
Гнездо для неразлучников своими руками
Расписание автобуса петропавловск павлодар
Ацикловир мазь глазная инструкция по применению
Номера знаков дорожного движения
 
 Эксклюзив Эксклюзив 
Узоры и схемы вязания крючком
Когда делать маммографию после месячных
Paradise lost hollywood undead перевод
Полезные свойства зеленого чая
Сколько белка в крупах таблица
Музеи москвы график работы
Закон необходимого разнообразия